Huile d'olive extra vierge Lagar del Soto BIO en boîte, Manzanilla Cacereña, Jacoliva
Pendant quelques jours très spécifiques, au début de la saison de récolte, pendant le mois d'octobre, elle est élaborée à partir de fruits verts pour obtenir ses attributs uniques. Il faut au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre de produit, car à l'état vert, l'olive n'a pas encore formé son huile. Vous pouvez donc imaginer à quel point cette huile est exclusive.
Fiche technique :
Producteur : Jacoliva
Origine : Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Variété : 100% Manzanilla Cacereña
Altitude : à plus de 600m au-dessus du niveau de la mer.
Huile d'olive extra vierge mono-variétale de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété manzanilla cacereña absolument verte. Provenant d'oliveraies cultivées dans des espaces "Natura 2000" de protection environnementale spéciale. Culture traditionnelle, écologique, traditionnelle et de culture sèche.
Procédé d'extraction : Elaboré à froid dès la première extraction et immédiatement après la récolte du fruit. Broyage à vitesse contrôlée
Stockage : Cuves en acier inoxydable inertisées avec de l'azote gazeux. Décanté préalablement à son repos en cave.
Conditions de conservation : Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation. Le verre de la bouteille est protégé contre les rayons UV.
Date de consommation préférentielle : 18 mois à partir de son conditionnement.
Acidité : 0,1º
Notes de dégustation :
Couleur
Couleur verte intense avec des reflets jaunes.
Arôme
Nez, fruité intense d'olives vertes.
Goût
En bouche, incroyablement doux, en contraste avec le vert de sa couleur, légèrement amer, amandé et un peu plus épicé.
Accord mets et vin : C'est le compagnon idéal pour mettre en valeur à cru les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et totalement surprenant pour la réalisation de desserts et de sucreries comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
- Énergie : 3700kj/900 Kcal
- Matières grasses : 100 g
- Dont acides gras saturés : 12 g
- Glucides : 0 g
- Dont sucres : 0 g
- Protéines : 0 g
- Sel : 0 g
- Vitamine E : 20 mg*(200ÍR)
