Maquereau

Typiquement méditerranéen, il est très difficile de trouver en dehors de cette mer. Il est capturé en petites quantités. C'est un poisson bleu à la saveur intense qui a l'habitude d'être consommé cru dans les cuisines les plus modernes, bien que traditionnellement, grillé en rond, il suffit à constituer un plat de qualité sur notre table. Il est facilement confondu avec le chinchard, bien que ses couleurs le trahissent : jaune, vert et argent avec une bande dorée de la tête à la queue