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Pazo Pondal Godello est un vin 100% Godello, de 3500 à 5000 pieds par hectare selon les parcelles et l’orographie. Microclimat marqué par l’influence atlantique.
VINIFICATION : Sélection stricte et méticuleuse des raisins dans le vignoble. Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Traitement thermique des raisins pendant le prix à une température de 5ºC. Tableau de sélection manuelle. Éraflage et pressurage doux à l’ambiance inertante. Soutirage statique du moût pendant 24 heures et fermentation séparée dans des cuves en acier inoxydable de 150 hl à une température de 15ºC. 5 mois en cuves sur lies fines en appliquant la technique du bâttonage.
NOTES DE DÉGUSTATION : De couleur paille brillante, il a un nez intense et fruité, avec des arômes de poire, d’agrumes et de fleurs blanches. Très crémeux, frais et fruité en bouche avec des nuances minérales et une finale très persistante.
