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Le turbot est un poisson blanc qui vit dans les eaux salées. Pendant les premières années de sa vie, il se trouve généralement près de la côte et se dirige ensuite vers les profondeurs à mesure qu'il grandit. C'est un poisson plat et circulaire. Sa peau n'a pas d'écailles et est de couleur grise mais elle change en fonction de son environnement. Ses yeux sont très petits et les deux se trouvent du côté gauche. Il possède une nageoire dorsale qui commence près des yeux et de la bouche. Son côté droit n'a pas de couleur, tandis que le côté gauche présente des tubercules car il n'a pas d'écailles. Le turbot est un poisson très vorace qui se nourrit de tout ce qu'il trouve sous le sable. Propriétés et bienfaits Le turbot est un poisson faible en matières grasses et avec un pourcentage élevé de protéines. C'est un excellent protecteur cardiovasculaire. Contrairement à d'autres poissons blancs, il ne contient pas de purines, ce qui en fait un poisson idéal pour les personnes ayant un taux d'acide urique élevé. Sa teneur en protéines en fait une bonne source d'énergie et un aliment très rassasiant. Il contient du potassium, du phosphore, du sodium et des vitamines du groupe B. C'est l'un des poissons ayant la plus faible teneur en mercure. Le turbot nettoie les vaisseaux sanguins et favorise la santé des articulations. C'est un poisson bénéfique pour la vue et la dégénérescence maculaire. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 g Énergie 101,68 kcal Protéines 16,10 g Lipides 3,60 g Graisses saturées 0,70 g Graisses monoinsaturées 0,60 g Graisses polyinsaturées 0,60 g Cholestérol 60,00 mg Glucides 1,30 g Conservation et astuces Selon la façon dont il est coupé, la façon dont le poisson est nettoyé et les parties sélectionnées, son goût peut varier en intensité. Il est recommandé de le nettoyer entier et de couper le poisson en quatre parties, sans les arêtes. Recettes et utilisations en cuisine Lorsque vous allez cuisiner le turbot, une chose à prendre en compte est qu'il a beaucoup d'arêtes. Pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles, il est préférable de le cuire au four ou à la vapeur. Si vous le faites cuire entier au four, vous devez d'abord préchauffer le four à 220 degrés. Placez les turbots dans un plat de cuisson, assaisonnez-les et mettez-les au four pendant 20 minutes. Si vous voulez savoir s'ils sont prêts, piquez l'un des côtés avec une fourchette et s'il commence à s'effriter, cela signifie qu'il est prêt.