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Fiche technique

Cave : Altolandon

A.O.C. : Manchuela

Millesime : 2015

Cépage : 100 % Bobal.

Degré : 14% vol.

Notes de dégustation :

Il a une couleur cerise griotte vive. Au nez, il a des arômes de fruits rouges mûrs, de bonbons et on peut percevoir une touche balsamique fraîche et épicée.

En bouche, il a de bons tanins, importants mais subtils laissant place à une acidité très rafraîchissante. Il a une texture bonne ainsi qu'élégante.

Température de service : 14 - 17º.

Viticulture : biologique et vegan.

Géologie et sol : les vignes en franc de pied sont plantées dans des sols sableux, argileux et aérés. Le climat continental et méditerranéen se fusionnent, donnant lieu à de faibles précipitations et une grande amplitude thermique. Le vent méditerranéen -sec- est très bénéfique pour la maturation des fruits.

Élaboration : la première étape est une courte macération des peaux avec leur jus pour extraire les arômes et nuances de ce cépage. La fermentation se fait dans des cuves en inox de 6000 litres -jamais avec des levures commerciales-. À la fin de la fermentation alcoolique, il est pressé et mis en barriques de chêne français de 300 litres pour réaliser la fermentation malolactique.

Accord mets-vins : chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons ce vin surtout avec de la viande, mais aussi avec des fromages de chèvre et de brebis à pâte pressée, et avec nos riz de la Dehesa de la Albufera.

La Cave

Située à Landete, province de Cuenca, à un point intermédiaire entre trois provinces : Valence, Cuenca et Teruel, à 1100 mètres d'altitude, au point le plus élevé. La propriété compte au total 200 hectares et au milieu se trouve la cave. La philosophie d'ALTOLANDON est de faire des vins de qualité et, par conséquent, des raisins de qualité, c'est pourquoi ils soignent au maximum tout ce qui concerne le vignoble, depuis sa plantation, en choisissant les variétés, les pieds et les clones les plus adaptés à leur climat et à chaque type de sol.

Les terres hautes réunissent les conditions idéales pour une production de grande qualité, conférant aux vins des caractéristiques uniques et spéciales dans le monde. Le vin naît du raisin, mais l'altitude à laquelle il se développe et le terroir d'où il provient sont fondamentaux pour le résultat final.

À plus haute altitude, plus et meilleure radiation solaire, et donc l'amplitude thermique est plus grande. À plus haute altitude, plus de tanins. L'altitude apporte un effet rafraîchissant qui augmente les niveaux d'acidité grâce à l'amplitude thermique. Accumulation d'arômes et de saveurs.

Ces conditions climatiques font que pendant les derniers mois de la période de maturation du raisin, celle-ci mûrit lentement et progressivement. Ainsi, les grains sont plus résistants, petits et avec une plus grande proportion de peaux que de pulpe, un cas fondamental pour les vins rouges, car les tanins se trouvent dans la peau. Les vins issus de ces raisins offrent une grande variété de couleur, d'amplitude et de profondeur d'arômes et une grande complexité en bouche, en plus de devenir beaucoup plus adaptés au vieillissement en barriques, car plus l'acid