Weitere Merkmale

Weitere Informationen

• 100% Beute aus iberischer Eichelmast
• Herkommen von einem 100% iberischen Schwein der Rasse Mamellada-Lampiña
• Freilandaufzucht
• Nach traditioneller Art und Weise 6 Monate lang gereift
• Gewicht 200gr. bis 300gr.
• Gewicht 200gr. bis 300gr
• Die Presa ist zweifellos ein Einzelstück, jede Presa ist ein ganzes Stück, und jedes Schwein hat nur zwei kleine "Presas", von sehr geringer Größe (gepökelt erreicht sie nicht 400gr.) und von spektakulärer Geschmacksintensität. Es ist eines der Juwelen des 100 % iberischen Schweinefleischs, die es noch zu entdecken gilt. Es stammt von haarlosen 100% iberischen Schweinen, die speziell ausgewählt wurden, weil sie die besten Eigenschaften für die Herstellung von iberischen Schweinefleischprodukten haben. Sie leben in Freiheit in den Dehesas de Juan Pedro Domecq in der Sierra de Huelva und ernähren sich von dem, was die Natur ihnen gibt, vor allem von Eicheln, die sie während der fast viermonatigen Montanera fressen. Obwohl das 100% iberische Eichelschwein in seiner gepökelten Form weniger bekannt ist, ist es eines der schmackhaftesten Schweinefleischstücke. Die äußere Morphologie des Stücks ist der des Lendenstücks sehr ähnlich. Die 100% iberische Presa iberica de bellota hat ein viel geringeres Gewicht, etwa 300 g im Vergleich zu den 1100 g der Lende. Im Gegensatz zur rötlich-orangenen Farbe des Lendenstücks hat die Presa beim Aufschneiden eine dunkle magentafarbene Farbe. Und natürlich der Geschmack: Da es sich bei Lende und Beute um zwei authentische Delikatessen handelt, hat die Beute einen Geschmack, der schwer zu übertreffen ist