Lammkotelett aus La Mancha Casa Ortega

Lammnacken ist ein wenig bekannter und sehr spezieller Schnitt. Das Fleisch dieses Teilstücks ist sehr resistent und hat einen sehr starken Geschmack. Der Hals ist das Stück, das sich für Eintöpfe oder langsam gekochte Eintöpfe eignet. Die Namen für diesen Teil des Lamms variieren von Region zu Region, aber im Allgemeinen bezieht sich ein Metzger, wenn er sich auf den Lammhals bezieht, auf den Teil des Tieres, der die Wirbelsäulenknochen der ersten Hälfte des Tieres umfasst.

Lammhals ist der Teil des Lammes, der die Wirbelsäulenknochen der ersten Hälfte des Tieres umfasst

Lammfleisch ist wegen der Saftigkeit und Textur seines Fleisches bei vielen beliebt. In diesem Fall stammt der Nacken von einem Tier, das im Alter von 60 bis 90 Tagen geschlachtet wurde.

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