Pago de los Capellanes Nogal 2018

Pago de los Capellanes El Nogal ist ein Rotwein, der in der D.O. Ribera del Duero vom Weingut Pago de los Capellanes hergestellt wird. Der Name des Weinguts hat eine lange Geschichte. Im 14. Jahrhundert beherbergte das Dorf Pedrosa del Duero, in dem sich die Weinkellerei befindet, eine Pfarrei, in der die Kapläne im Tausch gegen kleine Grundstücke Messen abhielten. Im Laufe der Zeit hat die Gemeinde ein großes Vermögen angehäuft. Jahre später ging das Land in die Hände der Stadtverwaltung über, obwohl es für die Bewohner der Gegend immer der Pago de los Capellanes bleiben würde.

Es ist ein Klosterkloster

Dies ist ein reinsortiger Tempranillo, der aus den Trauben einer einzigen Parzelle, El Nogal, hergestellt wird. Eine kleine Parzelle von 6 Hektar mit einer sehr geringen Produktion von Ton-Kalk-Böden. Die Temperatur kann während der Reifezeit zwischen Tag und Nacht um etwa 20ºC schwanken. Ein starker Kontrast, der dazu beiträgt, dass die Trauben perfekt reifen und einen sehr ausgewogenen Säuregehalt aufweisen. Die Trauben werden von Hand geerntet. Der erste Schritt der Weinbereitung besteht in der Mazeration der Trauben bei niedriger Temperatur (14ºC), die 6 Tage dauert. Die alkoholische Gärung erfolgt 28 Tage lang bei einer Temperatur von 26ºC in französischen Eichenfässern mit einheimischen Hefen aus dem Weinberg selbst. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein in neue Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er 20 Tage lang bei einer Temperatur von 22ºC eine malolaktische Gärung durchläuft. der Pago de los Capellanes El Nogal reift 22 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern aus ausgewähltem Getreide, wobei er 4 verschiedene Eichenarten durchläuft. Nach Abschluss des Reifeprozesses wird er ohne Filterung oder Klärung abgefüllt. Ein eleganter und komplexer Wein aus Ribera del Duero, mit einer langen Lebensdauer in der Flasche