Reis Calasparra Herkunftsbezeichnung, 1 kg Virgen de la Esperanza

Reis Calasparra Herkunftsbezeichnung, 1 kg Virgen de la Esperanza

von Casa Ortega

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Der Calasparra-Reis (Region Murcia, Spanien) ist neben dem des Ebro-Deltas und Valencias eines von nur drei Reisgerichten mit Ursprungsbezeichnung in Spanien. Die Ursprungsbezeichnung Calasparra wurde 1986 anerkannt, obwohl der Reisanbau in diesem Gebiet bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Es wird vom Consejo Regulador de la D.O.P. "CALASPARRA" reguliert und umfasst die Gemeinden Calasparra, Moratalla und Hellín (in Albacete).

Die in Calasparra angebauten Reissorten sind die gleichen wie die in der Region angebauten

Die verwendeten Reissorten sind "Bomba" und "Balilla × Sollana". Sie benötigen eine größere Menge Wasser und eine längere Kochzeit, so dass das Getreide stärker aufquillt und die anderen Aromen stärker durchdringen. Geerntet wird er zwischen Oktober und November, aber er wird das ganze Jahr über verzehrt

Die Eigenschaften, die diesen Reis besonders machen, sind die folgenden:

Die Eigenschaften, die diesen Reis besonders machen, sind die folgenden:

  • Es handelt sich um eine Bergpflanze in einer Höhe von etwa 450 Metern
  • Die Bewässerung erfolgt über ein System von Terrassen, die eine ständige Erneuerung des Wassers ermöglichen
  • Die Reifung des Korns ist 30% länger als bei anderen Reissorten
    • Wenn es gekocht wird, ist es selten zerkocht und schmeckt viel besser
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