Der "Pícaro del Águila" wird mit Weinbergen zwischen 35-60 Jahren angebaut, auf tonig-sandigen Böden und in einer Höhe von 900 Metern. Die Hauptsorte ist Tempranillo, mit einigen Rebstöcken von Albillo, Bobal und Garnacha. Die Gärung erfolgt mit allen Sorten zusammen und einer langen Mazeration, sie wird mit den Füßen gepresst und in französischen Eichenfässern ausgebaut.