Los espárragos trigueros de Villena son un nutritivo vegetal primaveral, que resalta especialmente entre abril y mayo, cuando su sabor y calidad son óptimos. Este manjar pertenece a la categoría EXTR y se presenta en un peso de 0,250 kg por manojo. A diferencia de las variedades de espárragos blancos y verdes, los trigueros se cultivan al aire libre, lo que les confiere un sabor intenso y característico. Son ricos en agua y fibras, y bajos en calorías. Excelentes fuentes de vitaminas A y C, y minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio. Gracias a sus propiedades antioxidantes, son beneficiosos para eliminar líquidos y favorecer el sistema nervioso. Se recomienda consumirlos poco después de la cosecha y cocinarlos por poco tiempo para conservar sus nutrientes y sabor.