El pepino holandés es una hortaliza fresca y crujiente que se cultiva principalmente en España. Se distingue por su tamaño largo, pudiendo superar los 25 cm, y su piel de un verde intenso. Su cultivo se remonta a miles de años, originándose en el sur de Asia y extendiéndose por Europa y América gracias a los romanos. Este vegetal es muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en ensaladas y gazpachos, siendo consumido mejor con la piel para maximizar sus beneficios nutricionales. Rico en agua, este pepino tiene un bajo contenido calórico, aproximadamente 5 calorías por cada 100 g, y es conocido por su capacidad para ayudar en dietas, gracias a sus propiedades diuréticas y laxantes. Además, es fuente de pequeñas cantidades de fibra y vitaminas A y C, que se encuentran principalmente en la piel. Se le atribuyen beneficios en la salud, como propiedades calmantes y de hidratación para la piel. Sin embargo, no son considerados una fuente significativa de nutrientes. Idealmente, los pepinos deben conservarse en el frigorífico, preferiblemente en agua fría, para mantener su frescura y evitar que se pongan amarillos. No se recomienda guardarlos en bolsas de plástico, ya que esto acelera su maduración. A lo largo de su temporada, que se extiende de junio a septiembre, los pepinos se pueden encontrar frescos en los mercados, pero están disponibles durante todo el año.