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La materia prima es el estupendo mejillón que se cría en las bateas gallegas (Mytilus edulis o Mytilus galloprovincialis). Los mejillones, tras lavarlos, se abren al vapor y se fríen en un escabeche elaborado con la misma receta desde hace casi 100 años: aceite, vinagre, pimentón y laurel.
La materia prima es el estupendo mejillón que se cría en las bateas gallegas (Mytilus edulis o Mytilus galloprovincialis). Los mejillones, tras lavarlos, se abren al vapor y se fríen en un escabeche elaborado con la misma receta desde hace casi 100 años: aceite, vinagre, pimentón y laurel.
