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La alubia riñón, de forma oval alargada y tamaño mediano, es rica en proteínas y fibra. Ideal para guisos y dietas saludables por su alto valor nutricional.
Laalubia riñón, también conocida como alubia larga o alubia canellini, es una de las variedades de judías blancas más demandadas a nivel mundial. Su grano tiene una característica forma oval alargada, similar a un riñón, con un tamaño mediano, color blanco veteado y una textura suave.
Esta legumbre destaca por su alto contenido en proteínas y fibra, así como por su riqueza en elementos minerales esenciales. Además, laalubia riñóntiene una digestibilidad alta, entre el 85% y el 95%, y un bajo nivel de grasa, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada. Su consumo regular contribuye a prevenir enfermedades coronarias y cálculos biliares, siendo un pilar fundamental de la dieta mediterránea.
Una vez cocida, laalubia riñónpresenta una piel muy lisa, textura blanda y una consistencia medianamente mantequillosa. Es perfecta para una amplia variedad de platos tradicionales como guisos, potajes, ensaladas y sopas. Su versatilidad, propiedades nutritivas y sabor suave la convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina saludable.
Origen: España
