Nuestra Harina de Centeno Ecológico está realizada con una variedad de Centeno denominada Gigantón.
Es una de las variedades recuperadas por Despelta, que no ha sido modificada genéticamente.
A Nuestra Harina Fina de Centeno solo se le ha eliminado el 20% del salvado y el germen del grano (80% de extracción) , logrando de esta forma una harina más suave pero que mantiene gran parte de sus beneficios nutricionales.
Ingredientes
Grano de Centeno Gigantón Eco (Secale Cereale Tetraploide) molturada al 80% de extracción
en molino de piedra.
Características
•Baja en gluten: Si bien la harina de centeno contiene gluten, su contenido es más bajo en comparación con la harina de trigo. Esto la convierte en una opción a considerar para personas que buscan reducir su consumo de gluten en su dieta.
•Textura y elasticidad: La harina de centeno proporciona una textura más densa y húmeda a los productos horneados en comparación con la harina de trigo. Esto la hace ideal para panes de estilo más compacto y rústico, así como para la elaboración de galletas y productos de repostería.
•Sustituto de la harina de trigo: La harina de centeno puede utilizarse como sustituto parcial o total de la harina de trigo en diversas recetas. Esto permite diversificar tus opciones y agregar un toque diferente a tus preparaciones, al tiempo que se obtienen los beneficios nutricionales del centeno.
•Mayor duración del pan fresco: Los productos horneados con harina de centeno tienden a mantenerse frescos por más tiempo debido a su contenido de humedad. Esto es especialmente útil si deseas disfrutar de tus panes caseros durante varios días sin que se vuelvan rancios.
Información Nutricional
| Valores medios |
por 100 gr |
| Valor Energético |
322 Kcal / 1358 KJ |
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| Proteínas |
10,5 gr |
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Hidratos de Carbono
de los cuales azúcares
|
60,8 gr
1,5 gr
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Grasas
de las cuales saturadas
|
1,9 gr
0,29 gr
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| Sal |
< 0,02 gr |
| Fibra |
6 gr |
