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Bio / Ecológico
Harina ecológica de 80% de extracción.
Todos nuestros productos se elaboran con los granos de nuestros propios cultivos ecológicos en las vegas de Palazuelos, Siguenza, y se muelen a piedra para mantener intactos el sabor y los beneficios nutricionales del cereal.
Se elabora exclusivamente con una variedad de Centeno denominada Gigantón. Es una variedad recuperada por nosotros, poco productiva en su cultivo, pero su sabor es el de antaño. Perfecta para la panificación y para la elaboración de Masa Madre.
También tienes disponible estas variedades del producto:
Nuestra Harina de Centeno Ecológico está realizada con unavariedad de Centeno denominada Gigantón.
Es una de las variedades recuperadas por Despelta, que no ha sido modificada genéticamente.
A Nuestra Harina Fina de Centeno solo se le ha eliminado el 20% del salvado y el germen del grano (80% de extracción) , logrando de esta forma una harina más suave pero que mantiene gran parte de sus beneficios nutricionales.
Grano de Centeno Gigantón Eco (Secale Cereale Tetraploide) molturada al 80% de extracción
en molino de piedra.
• Baja en gluten: Si bien la harina de centeno contiene gluten, su contenido es más bajo en comparación con la harina de trigo. Esto la convierte en una opción a considerar para personas que buscan reducir su consumo de gluten en su dieta.
• Textura y elasticidad : La harina de centeno proporciona una textura más densa y húmeda a los productos horneados en comparación con la harina de trigo. Esto la hace ideal para panes de estilo más compacto y rústico, así como para la elaboración de galletas y productos de repostería.
• Sustituto de la harina de trigo: La harina de centeno puede utilizarse como sustituto parcial o total de la harina de trigo en diversas recetas. Esto permite diversificar tus opciones y agregar un toque diferente a tus preparaciones, al tiempo que se obtienen los beneficios nutricionales del centeno.
• Mayor duración del pan fresco: Los productos horneados con harina de centeno tienden a mantenerse frescos por más tiempo debido a su contenido de humedad. Esto es especialmente útil si deseas disfrutar de tus panes caseros durante varios días sin que se vuelvan rancios.
| Valores medios | por 100 gr | ||
| Valor Energético | 322 Kcal / 1358 KJ | ||
| Proteínas | 10,5 gr | ||
Hidratos de Carbono de los cuales azúcares | 60,8 gr 1,5 gr | ||
Grasas de las cuales saturadas | 1,9 gr 0,29 gr | ||
| Sal | < 0,02 gr | ||
| Fibra | 6 gr |
