NOTA
de cata
Intensidad media a rojo rubí. Notas claras a confitura, grosella roja, frambuesa, aromas de crianza, humo, madera de cedro, chocolate y café. En boca es estructurado, evolucionado e intenso, con fruta madura, tanino medio, especias, vainilla, clavo, humo, notas lácticas, con un final medio y marcado carácter varietal.
NOTA
de maridaje
Nuestro Crianza Cabernet Sauvignon es un vino idóneo para maridar con carne roja asada y a la brasa, carnes de caza y pato. Perfecto con embutidos ibéricos o quesos fuertes y curados. Casa con hortalizas a la brasa o plancha, como alcachofas, espárragos o champiñones entre otros.
NOTA
del enólogo
Buscamos un bajo rendimiento de la viña, primando la calidad de la uva, con posterior recogida y selección realizada a mano. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, previo a un paso por barricas nuevas de roble francés de 500 litros, durante 12 meses sobre sus lías con ligeros removidos. Permaneció después un mínimo de 15 meses en botella para el satisfactorio ensamblaje de aromas primarios.
