Couleur: Ses tons vont du rose au bourgogne. À température ambiante, en raison de sa forte teneur en graisse intramusculaire, il acquiert une brillance incomparable.
Goût: En bouche, les arômes nasaux, plus intenses, sont confirmés. L'arrière-goût est délicat et persistant.
Arôme: Au nez, en raison de son caractère unique et de sa personnalité, il n'a pas besoin de se soucier d'une odeur de référence. Il dégage des parfums inconfondables, symbole de son magnifique processus de maturation.