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Der Endiviensalat ist die bitterste Art von Salat mit krausen Blättern. Es ist eine Variante von Chicorée. Seine Farbe variiert zwischen Grün und Gelb. Die Pflanze hat eine kurze Wurzel und kleine Verzweigungen. Es gibt über 20.000 verschiedene Sorten. Es wird normalerweise in kalten Klimazonen angebaut. In Spanien wird normalerweise der krause Endiviensalat konsumiert und in der Region Valencia, Katalonien und der Region Murcia angebaut. Die beste Zeit für den Verzehr ist im Winter. Eigenschaften und Vorteile: Endiviensalat ist ziemlich sättigend und harntreibend, da er wenig Kalorien enthält. Der Verzehr kann uns bei der Aufnahme und Verdauung von Fetten helfen. Es hat eine reinigende Wirkung auf unsere Leber. Aufgrund seines Vitamin-C-Gehalts ist es ein guter Verbündeter für unsere Haut. Es liefert Energie, da es Magnesium enthält und gut für das Funktionieren des Nervensystems ist. Endiviensalat ist auch reich an Vitamin K, das gut für die Blutgerinnung ist, und enthält eine hohe Menge an Vitamin B9. Dieses Vitamin zusammen mit der enthaltenen Folsäure ist für Schwangere sehr zu empfehlen. Nährwertangaben pro 100 g: Kalorien: 17,4 g Kohlenhydrate: 1 g Proteine: 1,61 g Ballaststoffe: 2,6 g Fette: 0,2 g Lagerung und Tipps: Der Endiviensalat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer gelochten Tüte hält er länger. Da er bitter ist, ist es gut, ihn mit etwas Süßem zu kombinieren. Rezept und Verwendung in der Küche: Sie können einen köstlichen Salat zubereiten. Sie können Granatapfel, Käse, Samen, Zwiebeln und Oliven hinzufügen. Sie werden einen frischen Salat voller Nährstoffe genießen.