Muschel, die zur gleichen Familie wie die Miesmuschel, die Auster oder die Venusmuschel gehört und in Sand oder Schlamm an den Ufern von Flüssen und Meeren lebt und sich von Lebewesen ernährt. Muscheln haben kein Gehirn oder Augen, aber sie haben ein Herz, einen Mund und einen Darm.
Ihre Schale ist dünn und in der Mitte gewölbt. Sie hat feine Streifen. Ihre Farbe ist normalerweise hellgrau mit braunen Flecken. Die Schale dient als Schutz- und Verteidigungselement gegen mögliche Räuber. Es gibt verschiedene Arten von Muscheln; Feine Muschel oder Carril-Muschel, Japanische Muschel, Schneckenmuschel und Blonde oder Rote Muschel.
Eigenschaften und Vorteile
Sie haben sehr wenige Kalorien und liefern Proteine und Vitamin B, sowie die wichtigsten Mineralstoffe: Eisen, Kalium, Kalzium, Selen und Zink. Dank des Eisens sind sie ein unverzichtbares Mittel zur Bekämpfung von Anämie. Muscheln sind gut für unsere Knochen aufgrund des enthaltenen Kalziums. Ihr Verzehr stärkt unser Immunsystem dank des Zinks. Sie helfen dabei, Knochen, Zähne und Herz stark zu halten. Wie die meisten Schalentiere ist es ideal, um Cholesterin aus unserem Blut zu entfernen.
Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien: 48 kcal.
Proteine: 10,7 g.
Fett: 1,61 g.
Kohlenhydrate: 0 g.
Cholesterin: 40 mg.
Eisen: 14 mg.
Jod: 160 µg.
Kalium: 314 mg.
Lagerung und Tipps
Es ist am besten, sie sofort nach dem Kauf zu verzehren, aber wenn Sie möchten, dass sie mindestens drei Tage im Kühlschrank halten, können Sie sie mit einem Tuch befeuchten und gut verschließen. Legen Sie sie auf einen Teller in den kältesten Bereich des Kühlschranks. Bevor Sie sie kochen, um den Sand zu entfernen, müssen Sie sie zwei Stunden lang in einer Schüssel mit viel Salzwasser einweichen. Offene oder gebrochene Muscheln sollten weggeworfen werden.
Rezepte und Verwendung in der Küche
Die gebräuchlichste Art, sie zu kochen, ist gedämpft, einfach mit etwas Zitronensaft, aber das bekannteste Gericht, das mit diesen Muscheln zubereitet wird, ist Muscheln auf "marinera" Art. Nachdem Sie die Muscheln zwei Stunden lang in Salzwasser eingeweicht haben, hacken Sie eine Frühlingszwiebel und 2 Knoblauchzehen fein und braten sie in einer Pfanne an. Geben Sie nach einigen Minuten einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie ständig um. Fügen Sie dann 1 Glas Weißwein hinzu und erhöhen Sie die Hitze, damit der Alkohol verdampft. Geben Sie die Muscheln hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie sich öffnen.
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