Die Miesmuschel ist eine zweischalige Muschel, die in flachen Gebieten mit viel organischem Material lebt. Sie ernährt sich in der Regel von Phytoplankton, Zooplankton und organischen Partikeln. Ihre Schale ist lang und schwarz mit braunen Tönen. Ihr Fleisch ist orangefarben. Die Miesmuschel besiedelt die Oberflächen, an denen sie sich festsetzt, und bildet große Gemeinschaften. Sie kann das ganze Jahr über fortpflanzungsfähig sein, hat jedoch zwei große Fortpflanzungszeiten im Frühling und Herbst. Kurz nach diesen Zeiträumen explodiert ihre Population. Miesmuscheln, die eine blassere orangefarbene Farbe haben, sind männlich, während diejenigen mit lebendiger orangefarbener Farbe weiblich sind.
Eigenschaften und Vorteile
Miesmuscheln sind eine gute Nahrungsquelle, insbesondere für Kalium, Natrium, Jod und die Vitamine A und B. Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften und einen höheren Omega-3-Gehalt als andere Meeresfrüchte. Sie sind reich an Vitamin A, was das Immunsystem stärkt. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C und Phosphor sind sie ideal zur Stärkung von Knochen und Zähnen. Sie enthalten viel Eisen und werden daher zur Bekämpfung von Anämie empfohlen. Miesmuscheln enthalten Selen, einen ausgezeichneten Schutz für die DNA und Regulator der Schilddrüse. Vitamin A macht sie zu einem guten Lebensmittel für unsere Augen.
Nährwertangaben pro 100 g
Energie 172 kcal
Gesamtfett 4,5 g
Gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Cholesterin 56 mg
Natrium 369 mg
Kalium 268 mg
Kohlenhydrate 7 g
Proteine 24 g
Lagerung und Tipps
Einmal gekauft, sollten die Miesmuscheln innerhalb eines Tages verzehrt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, ist es am besten, sie zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Sie sollten niemals im kühlsten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, und es ist am besten, sie in ein feuchtes Tuch zu wickeln. Miesmuscheln müssen immer mit einem Messer gereinigt werden, indem man nach außen zieht, bis sie sich vom Fleisch lösen. Die Meeresrückstände, die an der Schale haften, sollten mit einem Messer oder einer Bürste abgekratzt werden. Um sie zu reinigen, sollte man sie in eine Schüssel mit Wasser geben und das Wasser regelmäßig wechseln, damit sie ihren Sand abgeben.
Rezept und Verwendung in der Küche
Die am häufigsten verwendete Methode ist das Dämpfen, wobei man ihnen mit Paprika oder Chili eine scharfe Note verleihen kann. Zuerst müssen sie gut gereinigt werden. Lege sie in einen Topf mit dem Saft einer Zitrone, einem Glas Weißwein und einem Esslöffel scharfem Paprika. Gib einen Esslöffel Öl hinzu und rühre gut um. Decke den Topf ab und koche bei mittlerer Hitze, bis sich alle Muscheln öffnen.
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