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Es ist ein Meeresfisch, der sich durch einen langen Körper mit einem großen Kopf auszeichnet. Der Mund hat starke spitze Zähne. Es hat zwei seitliche Flossen. Die erste kommt aus dem Kopf und die zweite ist weit von der ersten entfernt. Es ist grau mit einem bläulichen Touch. Aber die Seiten sind silberfarben und der Bauch ist weiß. Es ist ein weißer Fisch, der in Salzwasser vorkommt. Es ernährt sich normalerweise von kleineren Fischen. Wenn sie jung gefangen werden, werden sie als Hörnchen, Merlucillas oder Cariocas bezeichnet. Eigenschaften und Vorteile Die Pescadilla ist eine reiche Quelle für Mineralien wie Selen und Phosphor. Es hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Es verbessert die Konzentration und das Gedächtnis aufgrund der enthaltenen Mineralien wie Zink oder Phosphor. Die Pescadilla stärkt die Knochen dank des enthaltenen Vitamin D. Es enthält Proteine, die dazu beitragen, die Muskeln zu ernähren. Es ist ein leicht verdaulicher Fisch. Nährwert pro 100g Kalorien: 73,90 kcal Fett: 0,80 g Cholesterin: 56,80 mg Natrium: 100 mg Proteine: 16,68 g Vitamin B12: 1 ug Kalzium: 43,40 mg Eisen: 0,77 mg Vitamin B3: 7,30 mg Lagerung und Tipps Es ist wichtig, die Kühlkette einzuhalten. Wenn Sie es innerhalb von zwei Tagen konsumieren möchten, hält es im Kühlschrank. Andernfalls müssen Sie es einfrieren. Wenn Sie es einfrieren möchten, ist es ideal, es gut zu waschen, gut zu trocknen und mit Salz zu bestreuen, dann in Folie einzuwickeln und mit Aluminium zu bedecken. Es hält bis zu maximal 4 Monate. Rezept und Verwendung in der Küche Wir können die Pescadilla-Filets entweder in der Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen mit karamellisierten Zwiebeln und Kartoffel-Lauch-Creme kochen: Schneiden Sie 4 Zwiebeln in Streifen und karamellisieren Sie sie. Etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Machen Sie die Lauch-Kartoffel-Creme. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech, salzen und beträufeln Sie ihn mit etwas Öl und Weißwein. Backen Sie ihn 8 Minuten lang. Wenn es fertig ist, servieren Sie den Fisch mit den karamellisierten Zwiebeln obenauf.