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Die Wolfsbarsch ist ein weißer, halbfetter Fisch mit salzigem Wasser. Es ist auch als Zander bekannt. Ihr Körper ist langgestreckt und leicht abgerundet, mit zwei Rückenflossen und einem Schwanz. Ihr Rücken ist silbrig-grau und grünlich und ihr Bauch ist weiß. Ihr Kopf ist spitz zulaufend und in der Nähe des Kopfes hat sie eine dunkle Stelle, die den Wolfsbarsch erkennbar macht. Wenn sie jung sind, haben sie schwarze Punkte über den ganzen Körper verteilt. Sie leben normalerweise in Küstennähe, sehr nahe an der Oberfläche. Eigenschaften und Vorteile Es ist einer der weißen Fische mit dem geringsten Fettanteil und einem hohen Gehalt an biologisch wertvollen Proteinen. Es enthält große Mengen an Vitamin B12 und zu den Mineralien gehören Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium. Es jagt normalerweise seine Beute nachts und ernährt sich von Krebstieren, Fischen, Wirbellosen und Algen. Der Wolfsbarsch ist ein weißer Fisch mit einem sehr geringen Fettanteil und einem hohen Gehalt an B-Vitaminen. Es enthält Proteine, die dem Fleisch sehr ähnlich sind, aber weniger Kalorien enthalten. Die enthaltenen Fettsäuren helfen bei der Kontrolle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Durch den Gehalt an den Vitaminen B1, B2, B3 und B12 fördert es die Bildung von Sexualhormonen und unterstützt eine gute Funktion des Nervensystems. Nährwertangaben pro 100g Kalorien: 85,95. Proteine: 18 g. Fett: 1,3. Eisen: 1,1 mg. Magnesium: 26 mg. Kalium: 255 mg. Phosphor: 210 mg. Zink: 0,80 mg. Lagerung und Tricks Die Wolfsbarsch kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage lang ohne Einfrieren aufbewahrt werden. Am besten legen Sie sie auf ein Tablett mit einem feuchten Tuch darüber, das alle 8 Stunden gewechselt werden sollte. Rezept und Verwendung in der Küche Die gebräuchlichste Art, Wolfsbarsch zuzubereiten, ist im Ofen, aber es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, wie zum Beispiel Wolfsbarsch nach Donostiarra Art: Die Wolfsbarsche sollten sauber und in Filets sein. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Braten Sie den Wolfsbarsch zuerst in einer Pfanne mit der Haut nach oben an und legen Sie ihn dann mit der Haut nach unten auf das Backblech. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8 bis 10 Minuten backen. Während der Wolfsbarsch im Ofen ist, schneiden Sie 4 Knoblauchzehen in Scheiben und eine Chilischote. Braten Sie zuerst den Knoblauch in einer Pfanne an und fügen Sie nach 2 Minuten die Chilischote hinzu. Sobald sie geröstet sind, vom Herd nehmen und 20 ml Essig und den Saft des Wolfsbarsch-Backblechs hinzufügen. Gut umrühren. Verteilen Sie es über den Wolfsbarsch, sobald er serviert wird, mit gehackter Petersilie.