Weitere Informationen

Der Lammkarree ist ein sehr saftiges und zartes Fleisch. Es wird Lammkarree genannt, weil es nicht älter als 45 Tage ist und nur mit Muttermilch gefüttert wird, was ihm einen einzigartigen und exklusiven Geschmack verleiht. Die Farbe des Fleisches ist blassrosa und es hat sehr wenig Fett. Das Karree ist einer der Hauptzuschnitte und besteht normalerweise aus den ersten und zweiten Rippen. Es ist auch als Rippenstück bekannt. Es ist auch ein Stück, das in einzelne Portionen von zwei oder drei Rippen geschnitten wird. Der Begriff Karree wird normalerweise hauptsächlich für Lamm verwendet. Eigenschaften und Vorteile: Das Lammkarree enthält Proteine von hoher biologischer Wertigkeit, aber es enthält auch Vitamine B3, B6, B2, B1 und B12 sowie Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalium und Phosphor. Dank dieser Mineralstoffe können wir Krankheiten wie Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Vitamin B6 hilft uns bei der Verdauung, dem Stoffwechsel und der Synthese der von uns aufgenommenen Proteine. Vitamin B12 ist für die Gesunderhaltung der Neuronen und roten Blutkörperchen verantwortlich. Es ist auch ein eisenreiches Fleisch und daher vorteilhaft für Menschen mit Anämie. Nährwertangaben pro 100 Gramm: Kalorien: 225 kcal Proteine: 18 g Fett: 17 g Kohlenhydrate: 0 g Eisen: 1,9 mg Zink: 2,1 mg Cholesterin: 78 mg Phosphor: 170 mg Kalium: 230 mg Aufbewahrung und Tipps: Das Fleisch hält mehrere Tage im Kühlschrank in einer mit Löchern versehenen Folie bedeckten Schüssel oder Platte, damit es atmen kann. Rezept und Verwendung in der Küche: Das Lammkarree wird normalerweise im Ofen, auf dem Grill oder die Koteletts in der Pfanne zubereitet. Für die Zubereitung im Ofen brät man eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und 200 Gramm Champignons in einer Pfanne an. Legen Sie das gesalzene und gepfefferte Karree in eine ofenfeste Form mit den Knochenenden nach oben und schützen Sie diese mit Aluminiumfolie, damit sie nicht verbrennen. Backen Sie es etwa anderthalb Stunden lang. Sobald es gekocht ist, fügen Sie das gebratene Gemüse mit etwas Fleischbrühe und einem Glas Wein hinzu und kochen Sie es weitere 10 Minuten. Pürieren Sie das Gemüse bis auf die Champignons. Servieren Sie es mit Gemüse oder entweder gebratenen oder im Ofen gebackenen Kartoffeln.