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Las peras al vino son un postre clásico de la gastronomía española, conocido por su elegancia y sabor. Este plato combina la dulzura natural de las peras con la profundidad y el aroma del vino tinto, creando una delicia que es perfecta para cualquier ocasión especial. Ven a cocinar con mentta hoy este magnífico postre.
Origen e Historia
El origen de las peras al vino se encuentra en la tradición culinaria de varias regiones vinícolas de España, donde la abundancia de vino tinto de alta calidad y frutas frescas ha permitido la creación de este exquisito postre. Aunque no se sabe exactamente dónde se hizo por primera vez, es un plato popular en toda la península ibérica.
Este plato se han mantenido como una opción popular en los menús de restaurantes y hogares debido a su sencillez en la preparación y su sofisticado resultado. Este postre no solo destaca por su sabor, sino también por su presentación, con las peras adquiriendo un color rojo profundo y un aroma irresistible.
Receta de las peras al vino
Para preparar la receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Peras: 4-6 unidades, firmes y maduras (preferiblemente variedad Conference o Williams).
- Vino tinto: 750 ml (elige un vino de buena calidad).
- Azúcar: 200 g.
- Canela en rama: 1 rama.
- Cáscara de naranja: De una naranja (sin la parte blanca).
- Cáscara de limón: De un limón (sin la parte blanca).
- Clavos de olor: 2-3 unidades.
- Vainilla: 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Agua: 250 ml.
Elaboración
La preparación de este postre es un proceso relativamente sencillo, pero requiere un poco de paciencia para lograr el mejor sabor y presentación.
- Pelar las peras: Pela las peras, dejando los tallos intactos. Si lo prefieres, puedes cortarlas por la mitad y quitarles el corazón, pero tradicionalmente se cocinan enteras.
- Preparar la cáscara de cítricos: Usa un pelador para obtener tiras largas de la cáscara de naranja y limón, evitando la parte blanca para que no amargue.
- Preparar el líquido de cocción: En una cazuela grande, combina el vino tinto, el agua y el azúcar. Añade la rama de canela, las cáscaras de naranja y limón, los clavos de olor y la vaina de vainilla (abierta por la mitad para liberar las semillas).
- Calentar la mezcla: Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, removiendo ocasionalmente.
- Cocer las peras: Coloca las peras en la cazuela, asegurándote de que queden sumergidas en el líquido. Si es necesario, añade un poco más de agua o vino.
- Cocción lenta: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las peras estén tiernas pero no deshechas. Remueve las peras de vez en cuando para asegurar que se cocinen uniformemente y adquieran un color uniforme.
- Retirar las peras: Una vez cocidas, retira las peras de la cazuela con cuidado y colócalas en un plato.
- Reducir el vino: Aumenta el fuego y deja que el líquido en la cazuela hierva hasta reducirse y espesar, convirtiéndose en un jarabe.
- Presentación: Coloca las peras en platos individuales o en una fuente de servir. Vierte el jarabe de vino tinto por encima de las peras.
- Decoración: Puedes decorar con una ramita de canela, una tira de cáscara de cítrico o una vaina de vainilla.
Propiedades de las peras al vino
Este postre no solo es delicioso, sino también tiene varias propiedades nutricionales:
- Vitaminas: Las peras son ricas en vitamina C y vitamina K, y contienen fibra dietética que es beneficiosa para la digestión.
- Antioxidantes: El vino tinto es conocido por sus antioxidantes, especialmente los polifenoles, que pueden ayudar a proteger las células del daño.
- Bajo en grasa: Este postre es naturalmente bajo en grasas, lo que lo hace una opción más saludable para los golosos.
Las peras al vino son una joya de la cocina tradicional española, combinando la simplicidad de la fruta con la riqueza y profundidad del vino tinto. Este postre no solo es fácil de preparar, sino que también impresiona por su presentación y sabor. Perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados, las peras son una opción excelente para cualquier ocasión. Si te gusta la cocina, puedes probar todas las recetas que tenemos preparadas para ti en mentta, como el pisto manchego, ¿lo conocías?