▷ Recetas con bacalao fáciles de preparar

Existen miles de recetas con bacalao en el mundo, claro que no todas tienen el mismo nivel de dificultad o tiempo de preparación. Y ya no sólo a nivel culinario, a nivel cultural la historia del bacalao comienza en tiempos de vikingos, quienes consiguieron expandir el bacalao hasta las costas Portuguesas en el siglo X. De esta manera la comercialización del bacalao en el siglo XV por toda Europa se convirtió en un hecho. Por eso mismo, hoy os traemos estas dos recetas que siempre triunfan en la mesa:

 

1. Bacalao a la portuguesa

La primera de las recetas con bacalao que vamos a probar es el bacalao a la portuguesa, un plato muy conocido, y como su nombre bien indica, una receta portuguesa. Esto no es una novedad, ya que el país vecino es experto en el tratado y cocinado de este pescado en concreto. Bien es cierto que este plato tiene distintas preparaciones dependiendo de la zona de Portugal en la que te encuentres, pero la receta que os mostramos es la más reconocida.

Ingredientes:

1. 1/2 cebolla
2. 1 pimiento rojo
3.  Harina
4. 2 lomos grandes de bacalao
5. 2 patatas
6.  1/2 de vino blanco
7.  Pimentón dulce

Cómo prepararlo:

1- El primer paso de todos es desalar el bacalao: durante 48 horas y cambiando el agua cada 6 horas.

2- Cortamos la cebolla en tiras finas, las metemos en una sartén con aceite a fuego medio. En cuanto la cebolla esté un poco pochada, añadimos el pimentón dulce, removemos bien los ingredientes.

3- Añadimos medio vaso de vino blanco y lo dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.

4- A parte, cortamos el pimiento rojo en tiras y lo freímos en una sartén. Echamos una pizca de sal (a tu gusto) y esperamos a que se pochen un poco.

5-  Rebozamos en una poca harina el bacalao. A continuación, en la misma sartén de los pimientos rojos, echamos los lomos de bacalao para que se pasen un poco.

6- Cortamos las patatas en finas rodajas y los metemos en la sartén a fuego medio hasta que estén un poco doradas.

7- Finalmente, colocamos las patatas, el bacalao y el pimiento y la cebolla en ese orden en una fuente. Precalentamos el horno y metemos la fuente unos 15 min a 180 grados. Esperar ¡y listo!

 

2. Bacalao al pil-pil

El bacalao al pil-pil es una receta vasca tan tradicional como deliciosa. La clave de este plato, o más bien la única dificultad, es conseguir emulsionar el aceite con la gelatina que desprende el propio bacalao. En resumen, el movimiento de muñeca es un factor clave para que este delicioso plato resulte delicioso.

Ingredientes:

1. 4 lomos grandes de bacalao
2. 1l Aceite de oliva virgen extra
3. 4 Ajos
4. Guindilla al gusto

Cómo prepararlo:

1- El primer paso en esta receta también es desalar el bacalao: durante 48 horas y cambiando el agua cada 6 horas.

2- Cortamos los ajos en láminas. En una olla, metemos una gran cantidad de aceite, lo calentamos y a continuación añadimos los ajos y la guindilla. Los sacamos cuando estén un poco dorados.

3- Retiramos los ajos y esperamos a que el aceite se enfríe un poco.

4- Metemos en el aceite templado los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y lo cocinamos a fuego medio bajo. El objetivo es que el bacalao expulse toda la gelatina que usaremos para el pil-pil. Cuando esté confitado, retirar de la sartén.

5- Seguidamente sacamos el aceite de la sartén, lo metemos en un recipiente y esperamos a que se temple.

6-  Una vez esté templado el aceite, lo volvemos a depositar, y aquí comenzamos remover constantemente hasta que la gelatina emulsione con el aceite y conseguir así la espesura de la salsa.

7- Finalmente, cuando la salsa esté casi al punto, añadir el bacalao con el ajo y la guindilla. Remover un poco la olla para mezclar el pil-pil con el pescado ¡y listo!

 

Con estas dos famosas recetas con bacalao triunfarás. Y toda buena receta tiene que tener detrás un buen producto:

 

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