Tipos de pasta en italiano ¿Cuáles son?

Está claro que a todos nos gusta la pasta, un plato muy fácil de cocinar y con posibilidad a hacer muchas recetas variadas. Sin embargo, y a menos que seamos italianos, no conocemos muchos tipos de pasta más allá de los espaguetis, los macarrones y ravioli. Por eso mismo, en este post de mentta te enseñamos los distintos tipos de pasta en italiano, para convertirte en un experto. ¡Así que toma nota! En nuestro Marketplace de alimentación, mentta, podrás encontrar todo tipo de pastas.

La pasta es ese plato adaptable a cualquier tipo de paladar, no sólo por sus propiedades nutricionales si no que también por sus múltiples recetas. Además de todo esto, la tradición y cultura italiana es muy famosa en el mundo entero, por lo que la internacionalización de este alimento no resultó nada complicada. De hecho, anualmente se produce 14 millones de toneladas de pasta en todo el mundo.

Para comenzar a ser un experto en pasta, es preciso saber que existen varios tipos de pasta atendiendo a distintos criterios de calificación:

• Pasta fresca (pasta fresca): se refiere a la pasta que haces en tu casa desde cero, con todos los ingredientes.
• Pasta secca (pasta seca): hace referencia a la pasta que nos venden en los supermercados, en bolsas y ya hecha.
• Pasta al forno (pasta para hornear): incluye la pasta que se tiene que meter en el horno necesariamente, como bien puede ser la lasaña.
• Pasta curta (pasta corta): dentro de este grupo están los macarrones y todas las pastas que son de ese tamaño.
• Pasta lunga (pasta larga): al contrario que el anterior, las pastas más largas como los espaguetis.
• Pasta ripiena (pasta rellena): los raviolis son un buen ejemplo de este tipo, pues ya sea fresca o seca, es una pasta que siempre trae relleno.
• Pasta tubolare (pasta tubular): este tipo de pasta encuadra aquellas que vienen vacías por dentro, de ahí su nombre como si tuviesen forma de tubo, como los canelones.

 

Ahora si, atendiendo a su forma y elaboración la pasta recibe nombre de distintos tipos. Cabe destacar que los italianos son expertos en fijarse hasta en el más mínimo detalle, por lo que aunque dos pastas parezcan iguales, siempre habrá algún factor que las diferencie. Es por esto que la tarea de diferenciar los tipos de pasta nos resulta más complicada, al igçual que las salsas.

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Tipos de pasta en italiano

 

Espaghetti: pasta larga y fina, tubolare (sin relleno), alargada y en forma cilíndrica. Los espagueti es el tipo de pasta más común en todas las casas.

 

Linguine: son parecidos a los espaghetti, pero en lugar de tener forma cilíndrica tienen forma aplanada.

Fettuccine: pasta larga más gruesa y plana que los espaghettis.

Pappardelle: pasta larga todavía más gruesa que los fettuccine.

Pici: pasta hecha a mano que es todavía más gruesa que los espaghetti

 

Bucatini: son los espaguetis más gordos, y que como bien indica su nombre, tienen un agujero dentro. Son parecidos a la pasta pici, pero agujero.

Penne: el más común en todas las casas, tubos alargados y cilíndricos que pueden tener o no estrías.

 

Rigatoni: Los rigatoni son un tipo de pasta tubolare (tubular), sin relleno por dentro. Sin embargo lo que más caracteriza este tipo de pasta es su gran tamaño. Parecida al penne, pero con las puntas circulares y mayor tamaño.

 

Fusili: es un tipo de pasta parecida a los rotini (o como los conocemos la mayoría, espirales), sin embargo este tipo de pasta es más gorda y achatada que los rotini.

 

Farfalle: el tipo que más les gusta a los pequeños. Los farfalle son pequeños lazos o corbatas, no está rellena ni tampoco tienen gran grosor.

 

Ñoquis: un tipo de pasta más especial, pues se elabora con patata. No está rellena, pero es mucho más gruesa que el resto.

 

Tortiglioni: Los tortiglioni son un tipo de pasta corta parecidos al penne, pero más redondo y grueso.

 

Cavatappi: este tipo de pasta es casi igual que los tortiglioni, pero con doble curvatura y un poco más finos.

 

Ravioli: Los ravioli son una pasta rippiena, con forma cuadrada y de tamaño considerable.

Tortellini: pasta rippiena (rellena), más pequeña que los ravioli y con una forma más característica.

 

 

Curiosidades sobre la pasta

• Existen más de 600 tipos de pasta en italiano en el mundo. Y esta gran variedad se debe a que este amplio abanico de posibilidades permite combinar perfectamente la pasta dependiendo de la salsa.
• La producción de pasta es realmente más sostenible que la de otros alimentos.
• Existe una Organización Internacional de la Pasta.
• Según esta organización, en los países en los que más se consume pasta (de mayor a menor) son: Italia, Túnez, Venezuela, Grecia y Perú.
• Hay polémica sobre el origen de la pasta.  La principal historia cuenta que Marco Polo volvió de China con este alimento en 1275, pero los griegos y romanos ya consnumían algo muy similar a la pasta por aquel entonces.
• De los diferentes carbohidratos existentes, la pasta es la que tiene el índice glucémico más bajo.

 

 

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Pasta con champiñones: una receta diferente

Referencias

• Anónimo, (27 junio, 2023). «10 curiosidades de la pasta que no conocías». Cataldo.es < 10 curiosidades de la pasta que no conocías. (catacaldos.es) >
• Anónimo, (3 marzo, 2021).  «Tipos de pasta en italiano». Viajegastronómico.com <▷ Todos los Tipos de Pasta Italiana ⭐ (viajegastronomico.com)>
• Anónimo, (27 junio, 2023). «10 curiosidades sobre la pasta». Friolisa.com. <10 curiosidades sobre la pasta (friolisa.es) >
• Anónimo, (25 octubre, 2018). «Día Mundial de la pasta 2018: 8 curiosidades sobre la pasta que no conocías». Okdiario.com. <Día Mundial de la Pasta 2018: 8 curiosidades sobre la pasta que no conocías (okdiario.com)>
• Anónimo, (27 junio, 2023). «Gastronomía de Bartalent Lab te trae los diferentes tipos de pasta». BartalentLab.com <Tipos de pasta: 18 variedades fundamentales | Bartalent Lab>
• Alia, C. (20 mayo, 20202). «57 recetas de pasta». Directoalpaladar.com. <Pasta: 57 recetas fáciles y deliciosas (directoalpaladar.com)>
• Romero, M. (13 abril, 2023). «Y tu, ¿Sabes diferenciar entre los diferentes tipos de pasta corta?» Hola.com. <Tipos de pasta corta: ¿cuántas variedades conoces? (hola.com)>