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La alubia morada, una legumbre suave y nutritiva de color púrpura oscuro, es rica en proteínas y hierro. Perfecta para guisos y potajes tradicionales.
Laalubia Morada, también conocida como alubia Morada Larga o alubia roja, es una legumbre de tamaño medio a grande, con un característico color morado o púrpura oscuro. Su forma es alargada, ligeramente aplanada y arriñonada. Procedente de Argentina, esta variedad se divide en dos tipos: laalubia roja clara(o alubia morada clara) y laalubia roja oscura(o alubia morada oscura).
Cuando se pone en remojo, las alubias moradas tienden a perder parte de su color, aunque el agua de remojo se torna oscura, lo que aporta intensidad al caldo en los guisos. Una vez cocidas, estas alubias se caracterizan por su suavidad y una textura cremosa, que las hace ideales para una amplia variedad de platos tradicionales como potajes, guisos y sopas.
En cuanto a su valor nutricional, lasalubias moradasson una excelente fuente de proteínas vegetales y hierro, además de aportar fibra y ser bajas en grasas. Son perfectas para incluir en dietas equilibradas y saludables, aportando sabor, textura y beneficios nutricionales en cada bocado.
Origen: Argentina
