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Antes de comenzar con el proceso de manipulado, al recibir el berberecho en la fábrica se deposita en recipientes de agua marina para que, de forma natural, se desarene. Una vez cocido al vapor, se desconcha y muy cuidadosamente se lava la vianda en agua templada semisalada para, a continuación y manualmente, seleccionar las piezas de mejor tamaño.

Por último, se procede a empacar, incorporar la salsa (agua, sal y un punto de limón) y, después de cerrar el envase, esterilizar para su conservación.

Temporada: Julio-Enero
Procedencia: Ría de Arousa y Muros
Pesca: Manual o con rastros
Información de la empresa:
El origen de la empresa se remonta en 1990 cuando Don Jesús Lorenzo funda la conservera. En 1993, la familia Lorenzo Paz funda la actual JELOPA S.L. propietaria de la marca LOS PEPERETES.

Su objetivo era ambicioso: elaborar las mejores conservas con los productos más exquisitos de las Rías Gallegas; introducir en el mercado una marca exclusiva, de altísima calidad y producción artesanal limitada. En cuanto a la clientela potencial, destacan aquellos cuyo paladar está acostumbrado a los mejores sabores, sin excluir a los que quieran descubrir por primera vez los tesoros culinarios de la Ría de Arousa

Nacen así LOS PEPERETES, una marca innovadora, prestigiosa, y elaborada a diario con todo el cariño de la producción artesanal.

La selección y manufactura del marisco es la base fundamental de nuestro proceso, y es también la sencilla fórmula para conseguir nuestro objetivo: ofrecer a nuestros clientes las mejores conservas de Galicia.

La calidad de nuestros productos es nuestra principal misión. Para ello, nuestra actividad productiva comienza con una cuidada SELECCIÓN, donde sólo tienen cabida los mejores pescados y mariscos de nuestras Rías Baixas. A continuación se realiza el TRATAMIENTO, un aspecto de vital importancia, que se lleva a cabo de forma meticulosa y artesanal gracias a que el volumen productivo es relativamente pequeño.

Por último, con el objetivo de certificar que el resultado del proceso es el mejor, se lleva a cabo un estricto y detallado CONTROL DE CALIDAD, tanto de las materias primas como del proceso de fabricación. Dentro de dicho proceso prestamos especial atención al control de incubación, cierre y esterilización del los envase, dejando constancia en los archivos de la empresa.

Le invitamos a que disfrute de un producto elaborado con el mayor cuidado y cariño por una marca familiar.