El Foie Gras de Pato Entero 1974 con pimiento de Espelette es un símbolo de La CAMPAGNOISE por su año de creación, 1974, y también por una anécdota de la que surge este foie gras ligeramente picante. Se desnerva y desvena cuidadosamente a mano, luego se cuece en su frasco

La primera producción de foie gras para la venta data de 1974. La costumbre era salpimentar “à viste de na” (es decir, toscamente) como decimos en el dialecto y luego probar para comprobar el condimento. A veces la mano estaba pesada. El Foie Gras de Pato Entero 1974 La CAMPAGNOISE debe condimentarse sin enmascarar los sabores del foie gras natural. Por lo tanto, hemos tomado este hecho y lo hemos revisado con una escala en la mano. Sal de Guérande, pimienta de Espelette, pimienta blanca y jengibre delicadamente dosificados, una serie de sabores especiados acompañan y realzan nuestro foie gras sin sobrepasarlo nunca. Esta sutil mezcla de especias le da toda su originalidad.

Consejos de cata:

Para potenciar todos los delicados sabores del Foie Gras de Pato Entero 1974 con pimiento de Espelette, solo necesitas sacarlo de la nevera y echar un poco de agua caliente sobre el tarro para desmoldarlo más fácilmente. Espere de 5 a 10 minutos para que su textura se derrita y tenga un sabor excepcional. Con un cuchillo desdentado o preferiblemente una lira, cortar unos 50 gy colocar delicadamente en un plato. Se puede disfrutar solo con una rebanada de
pan de campo recién tostado, sin necesidad de añadir chutney o cebolla confitada.
Servir una copa fría de vino dulce de Alsacia Gewurztraminer viñas viejas de la finca Frey-Sohler.

Ingredientes:

Foie gras de pato entero 98% (origen Francia), sal de Guérande, pimienta de Espelette, pimienta blanca, jengibre.