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Pasta de sémola de grano duro con un 1,2% de tomate deshidratado y un 0,5% de espinacas deshidratadas.

Elaboradas artesanalmente, estas pastas son ricas en sustancias proteicas, elásticas y con un excelente sellado en la cocina.Están dibujados en bronce para obtener una masa porosa que facilita el "ajuste" con el aderezo, mientras que el secado muy lento (alrededor de 30 horas) mantiene el valor de las proteínas, el gluten y las vitaminas lo más alto posible.Un poco de aceite de oliva virgen extra y Parmigiano Reggiano son suficientes para hacer un primer plato sabroso y nutritivo, en la mejor tradición de Umbría.Sin embargo, hay innumerables usos que se pueden hacer con nuestras especialidades de pasta: cubierto con salsas a base de tomate, con salsa de carne, gratinado al horno con queso fantasía, acompañado con hierbas frescas y verduras del jardín.
Localizado en Umbria, Italia, la familia Bartolini hace algunas de las pastas artesanales más finas que hemos encontrado. Su proceso es sencillo pero perfecto: hecha a mano con harina seleccionada de trigo y delicada agua italiana primavera. Es dibujado por el bronce para producir una textura de pasta que es entonces secado despacio hasta 30 horas.