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Su nombre proviene de su aspecto en crudo. Es negra y mide 3×2 mm aproximadamente. Es muy sabrosa y su piel apenas se percibe en el paladar. Es un tipo de lenteja no tan conocida como la castellana o la pardina, pero se le puede dar el mismo uso si se desea. De todas formas las nuevas tendencias culinarias hacen de ellas un elemento perfecto para la cocina más creativa, ya que dan un aspecto muy vistoso a cualquier plato tanto frío como caliente.
No contiene alérgenos.
Fabricado en unas instalaciones donde se utilizan frutos secos:
Ingredientes tupo beluga (caviar):
Lenteja tipo beluga ( caviar): 80%80% Agua: 18,8% Sal: 1,2%
Elaboración del garbanzos de payés
En primer lugar se remojan las lentejas las horas necesarias, y se envasan en crudo en los envases correspondientes cubiertas con una dilución de agua y sal. Seguidamente la cocción de la legumbre se realiza dentro de los frascos en el autoclave, a la vez que se esteriliza el producto. Cuando un cliente abre un bote es la primera persona que manipula esa legumbre cocida
Conservación
El producto se esteriliza en autoclave a 120o y 1 bar de presión. Estos parámetros aseguran la cocción de la legumbre y la esterilización del producto que se conserva durante 3 años sin necesidad de frío
¿Porque se hace la esterilización?
La esterilización es la eliminación o muerte de todos los microorganismos que contiene el envase. Nosotros lo hacemos a través del método de calor húmedo (en autoclave) Sus beneficios principales son: El producto es más duradero. Destruye las bacterias Crea un vacío que facilita un cierre hermético, por eso se impide la contaminación.
Alérgenos
Producto libre de alérgenos. Fabricado en unas instalaciones donde se utilizan frutos secos.
