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Un vino blanco dorado, nítido y brillante, con reflejos verdosos.
En nariz destaca su aroma intenso a cítricos, manzana verde, sutiles notas florales, frutas de huesos y hierbas aromáticas mediterráneas (tomillo limonero, hinojo).
Entrada en boca es amplio, fresco, vivaz y equilibrado, de volumen envolvente y buena acidez que destaca por una persistencia muy agradable en boca.
Está elaborado con una mezcla de uvas procedentes de las parcelas de Can Torres, situadas al pie de un antiguo volcán; el terreno es silíceo-calcáreo con subsuelo de piedra volcánica, lo que facilita un buen drenaje. Un 25% de la uva procede de las vides de Can Nobas, que, debido a la proximidad de un río, crecen en suelos silíceo-calcáreos con presencia de sedimentos aluviales.
VARIEDADES : Roussanne(50%) y Viognier (25%) de Ca l’Elsa y Petit Manseng (25%) de Can Nobas.
NOTA DE CATA :
Vino de características únicas gracias a la situación de las viñas y a la singular combinación de uvas de las variedades Viognier, Petit Manseng y Roussanne. Intensamente aromático, con un final largo y agradable y con notas de cítricos y tonos florales que le aportan una sutil elegancia.
VINIFICACIÓN :
Toda la vendimia se realiza a mano. La uva se transporta entera (sin despalillar) a una prensa neumática que funciona con nitrógeno, para evitar la oxidación, y donde se somete a un prensado lento y suave. A continuación pasa a una cuba de acero inoxidable donde comienza el desfangado, seguido de una fermentación lenta a 16 °C que se prolonga durante dos o tres semanas.
VENDIMIA :
Las variedades Viognier y Roussanne se vendimian a principios de septiembre, y la Petit Manseng a principios de octubre.
