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La combinación de nuestros conocimientos
¡El sabor de la tierra en tu plato!
A través de este producto, descubra la extraordinaria alianza entre el sabor dulce de la miel del Périgord, el sabor suave de nuestro aceite y harina de avellana y el picante de la mostaza.
El sabor de la miel del Périgord, el sabor suave de nuestro aceite y harina de avellana y el picante de la mostaza
Un maridaje atrevido que aportará notas dulces y un sabor tostado a tus preparaciones culinarias.
El maridaje perfecto para los más exigentes
Empecemos con la mostaza y la miel del Périgord
Con sus bosques ricos y oscuros, sus campos de girasoles que florecen en julio, el Périgord goza de condiciones óptimas para producir mieles excepcionales. Por ello, la casa Apisphère se compromete a ofrecer únicamente miel del Périgord, garantía de calidad gastronómica y de trazabilidad.
La miel del Périgord es un producto de calidad
En cuanto a la mostaza, se elabora a partir de granos de mostaza cultivados en el Périgord, según la tradición.
La mostaza se elabora con granos de mostaza cultivados en el Périgord, según la tradición
¿Qué pasa con nuestros aceites y harinas elaborados en nuestro molino?
Nuestro aceite se obtiene gracias a un método de fabricación ancestral, dividido en 3 etapas:
En primer lugar, nuestras muelas trituran los granos de avellana. Se tarda aproximadamente 1h30 en obtener una pasta de avellana suave.
A continuación, nuestros molinillos trituran los granos de avellana
Luego viene el paso más importante: el calentamiento. La pasta se calentará lentamente en una sartén de hierro fundido con el fin de revelar sus aromas.
Por último, la pasta se calentará en el horno
Por último, la masa se envuelve en tela, llamada "scourtins". Entonces, bajo una presión de 40 toneladas ejercida por un gato hidráulico, fluye nuestro preciado elixir de color dorado.
¿Y nuestra farina?
En cuanto a nuestras harinas, se obtienen a partir de la fabricación de aceites.
En cuanto a nuestras harinas, se obtienen a partir de la fabricación de aceites
En el fondo de la prensa, una vez extraído el aceite, quedará un gran bloque de pasta parcialmente desaceitada. Esta, más conocida como "torta", se romperá, se triturará y luego se tamizará.
A continuación, se extrae el aceite de la prensa
Después de su paso por el tamiz, obtenemos nuestras harinas de nueces, avellanas y almendras
Las harinas de nueces, avellanas y almendras se obtienen a partir de la harina de almendras
Utiliza este condimento para acomodar tus carnes, salsas, aderezos y tartas saladas.
Usarlas está bien, pero ¿cómo guardarlas?
Antes de abrir, que no cunda el pánico, tienes 18 meses. Una vez abierto, se conservará en el frigorífico un máximo de 30 días.
¿Quieres descubrir este producto con un sabor único? No lo dudes más
