Panceta de Agnei Ibérico

Panceta de cordero con un sabor sorprendente a los paladares más exigentes que disfrutan con algo irrepetible.

¿Cómo cortar la panceta de agnei?

FILETEADA FINA: El uso más sencillo es fileteada fina y hecha crujiente a la plancha, ideal para desayunos o bocadillos.brasaFILETEADA GRUESA: Cortada un poco más gruesa se puede cocinar a la brasa teniendo cuidado con las llamas que se generen con el goteo de la grasa.brasaENTERA: La forma más recomendable de comerla es cocida al vapor o en abundante agua. Se deja enfriar y se corta a trozos, luego se acaba en el horno o dora a la plancha y se acompaña con un jugo reducido de su misma cocción. Quedará jugosa por dentro y crujiente por fuera. Finalmente le podemos añadir un poco de caviar como guarnición y tendremos un plato irrepetible.