Comprar vino César Márquez Parajes
El vino tinto César Márquez Parajes procede de diversas zonas del Bierzo y su uva predominante es la Mencía, con un 85%, aunque para su elaboración también se usa 7% de Alicante Bouschet y 8% de otras variedades. Cada variedad se vinifica por separado, llegando a realizarse un total de 28 diferentes. Es un vino muy fluído, fácil de beber y muy elegante que enamorará a cualquiera.
César Márquez lleva en la sangre el arte de elaborar vinos, es el sobrino de Raúl Pérez, uno de los enólogos más reconocido del mundo. Después de siete años como aprendiz con su tío, decidió crear su propio proyecto. Fundado en 2015, refleja en cada uno de sus vinos la procedencia exacta de donde vienen. Respeta al máximo el terroir e interviene lo mínimo en el proceso de vinificación.
La uva es pisada suavemente con los pies para que una parte siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea por la propia levadura sin añadir ninguna otra. Fermentación se realizan en barricas abiertas y tanques pequeños de acero inoxidable. Las maceraciones se producen entre los 17 y los 60 días de contacto. En definitiva, es un trabajo artesanal que trata de dar una vuelta a los orígenes.
Parajes tiene una crianza de 12 meses en barrica y se embotella sin filtrado previo. Se recomienda servir a 16 ºC.
FASE VISUAL
Color rojo ciruela.
FASE OLFATIVA
Perfumado, con destacadas notas florales.
FASE GUSTATIVA
En boca es equilibrado y elegante, fluido, fresco, afilado, con poca carga alcohólica y buena acidez.
