laborado con leche de oveja pasteurizado y mezclado en su elaboración con guindilla deshidratada, este queso se consume tierno. Lo encuentras en formato de 3 kgs, medios y cuñas. Su corte de color blanco con manchas rojas por la guindilla. Al entrar en boca resalta su sabor dulce láctico característico del queso tierno, seguido del ímpetu del picante aportado por la guindilla que no persiste por largo tiempo debido acción del ácido láctico del queso.