4 rodajas de trucha arco iris, de cría acuapónica, ahumadas con cuerda de madera de haya. Las rodajas están separadas con espaciadores para facilitar la toma de las mismas. El corte se realiza manualmente por nuestro artesano.
Esta trucha es de acuaponía.
La acuaponía, es decir, la combinación de acuicultura e hidroponía, consiste en la cría de peces en simbiosis con el cultivo de plantas en la superficie.
Este sistema integrado es productivo. Permite la piscicultura y el cultivo de plantas y frutas. Requiere poca agua y poca tierra.
- los peces fertilizan el agua
- el agua alimenta las plantas
- las plantas purifican el agua que vuelve a los peces
También contribuye realmente a la seguridad alimentaria mundial en el futuro al controlar la alimentación de los peces y centrarse en la calidad.
Se trata de un proyecto ecológico y visionario que podría allanar el camino hacia una agricultura más sostenible con menos insumos para producir una amplia variedad de alimentos saludables de alto valor durante todo el año.
Al ser nuestro sistema pequeño, no podemos pescar todas las semanas, los productos se congelan en su mayoría para satisfacer la demanda. Como la descongelación se realiza lentamente, el sabor, la textura y la calidad de los productos ahumados descongelados siguen siendo similares a los frescos.
Tenemos un sistema pequeño, por lo que no podemos pescar todas las semanas, así que los productos se congelan en su mayoría para satisfacer la demanda
