Ingrédients : vinaigre de vin et moût de raisin.
acidité: 7,5%

Parfait pour l'assaisonnement, réduire, déglacer, agrémenter une assiette ou un dessert

La Compagnie Bouteville

La Compagnie de Bouteville produit des assaisonnements du village Sauf de Bouteville en Charente. Depuis le 19ème siècle, nous élevons nos produits dans des fûts contenant du Cognac.
C'est avec nous des arrière-parents qui nous avons commencé à développer la production de la Baume de Bouteville, produit phare de la maison. Initialement, les barriques étaient réservées à la famille, aux chefs étoilés et aux ostréiculteurs.
Aujourd'hui, nous vivons d'un stock limité demandé par les épicuriens en France et dans le monde de La Baume de Bouteville est un assaut balsamique français vieilli en fûts de Cognac. Il est plus doux, plus léger et moins acide que le vinaigre.
Il est produit en octobre au moment des ventes, à partir des racines les plus mûres. La production artisanale est positionnée "Grand Cru", avec les raisins secs issus des belles parcelles du vignoble, ce qui est authenticité et spécificité.
Que ce soit pour parfumer, réduire, déglacer ou refaire une assiette ou un dessert, avec l'arôme aigre-doux qui vous servira de recettes. Révélatrice de goûts, la Baume de Bouteville se déguste avec les huîtres et des crustacés et entre dans la composition de cocktails.
La production à Bouteville est conservée de manière artisanale pour garantir la qualité supérieure des premiers matériaux utilisés. Couple de chefs renommés ont choisi la Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte.