Le dernier né du catalogue Delamotte est ce champagne très spécial. Son processus d'élaboration est basé sur la méthode traditionnelle de macération, inhabituelle pour un Champagne. Cette méthode est basée sur l'extraction de la couleur et des arômes de la peau du raisin. De cette façon, les raisins sont macérés avant et pendant la fermentation. Cette méthode apporte élégance et structure au vin