Les seuls anchois au monde entièrement traités au sel rose de l'Himalaya sont fabriqués à Laredo, en Cantabrie. C'est ici que l'entreprise familiale Codesa, plusieurs fois récompensée en Europe pour son artisanat soigné, a développé ce produit gastronomique exquis qui combine le meilleur de la mer et de la montagne
Il a récemment reçu à Bruxelles 3 étoiles, la note la plus élevée, dans l'iTQi Superior Taste Award, le seul label de qualité gustative décerné par des leaders d'opinion, des chefs et des sommeliers récompensés par des étoiles Michelin
D'une part, Edición Limitada-Serie Rosa réunit des bocartes de qualité supérieure. Pour ce produit, Codesa utilise toujours la variété Engraulis Encrasicolus de la mer Cantabrique, différente de celles des autres mers, qui est pêchée à la senne coulissante, la méthode la plus sélective, écologique et traditionnelle
Parmi tous les spécimens, capturés à l'aube pendant les mois de printemps pour assurer une qualité optimale, l'entreprise sélectionne soigneusement le plus gros calibre
D'autre part, Codesa utilise pour le traitement de ses anchois le sel le plus pur, exempt de contamination et riche en fer, calcium et magnésium qui existe. Le sel rose de l'Himalaya, où les poissons restent environ douze mois avant d'être nettoyés à la main et découpés en filets, est extrait d'océans fossiles primitifs et présente de multiples avantages pour la santé. Non seulement il contribue à une bonne minéralisation des os, mais il aide à prévenir les crampes musculaires ou à réguler la teneur en eau et les fluides internes de l'organisme
Enfin, le processus s'achève lorsque les anchois sont enveloppés dans une huile d'olive extra vierge biologique sélectionnée avant d'être emballés. Ce dernier ingrédient gourmand, produit par les Almazaras de la Subbética, plusieurs fois récompensés, apporte la touche finale à un article aussi sélect que sain.
L'Edition Limitée - Série Rose est le fruit de trois années de tests, de dégustations, d'analyses, de rapports nutritionnels et de brevets, au cours desquelles Codesa a travaillé dur pour mettre en valeur les qualités déjà grandes de l'anchois du Golfe de Gascogne. Ceux qui recherchent les Filets d'anchois à l'huile d'olive extra vierge biologique séchés au sel rose de l'Himalaya, disponibles au Club del Gourmet à El Corte Inglés, se régaleront d'une bouchée unique. D'une excellente saveur, charnus et d'une texture tendre et lisse, ces anchois 100% cantabriques sont également un complément de luxe pour des régimes alimentaires sains et équilibrés
Extrait du magazine Club del Gourmet
Ingrédients:
Anchoas (pescado), aceite de oliva virgen extra ecológico y sal rosa del Himalaya.
