Riz Calasparra D.O. 1kg Sac en tissu

Riz Calasparra D.O. 1kg Sac en tissu

de Casa Ortega

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Le riz Calasparra (Région de Murcie, Espagne) est l'un des trois seuls plats de riz à appellation d'origine en Espagne, avec ceux du delta de l'Ebre et de Valence. L'appellation d'origine Calasparra a été reconnue en 1986, bien que la culture du riz dans la région remonte au 14e siècle. Elle est réglementée par le Consejo Regulador de la D.O.P. "CALASPARRA" et comprend les municipalités de Calasparra, Moratalla et Hellín (à Albacete)

Les variétés de riz utilisées sont le "Bomba" et le "Balilla × Sollana". Ils nécessitent une plus grande quantité d'eau et un temps de cuisson plus long, afin que le grain gonfle davantage et que les autres saveurs s'imprègnent davantage. Il est récolté entre octobre et novembre, mais il est consommé toute l'année

Les caractéristiques qui rendent ce riz spécial sont les suivantes :

Les caractéristiques qui rendent ce riz spécial sont les suivantes :

  • C'est une culture de montagne, à une altitude d'environ 450 mètres
  • L'irrigation se fait par un système de terrasses qui permet le renouvellement constant de l'eau
  • La maturation du grain est 30% plus longue que celle des autres variétés de riz
    • Lorsqu'elle est cuite, elle est rarement trop cuite et est beaucoup plus savoureuse
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