Sans aucun doute, les vins d'Aszú sont un élément remarquable de cette famille de grands vins. En combinant innovation, tradition et excellence, ils deviennent un produit unique et sublime.
Le vin d'Aszú est un produit sublime et unique
La patience est indispensable pour obtenir ce vin exclusif. Pour obtenir ce vin Aszú, il est indispensable d'avoir de bons millésimes, sachant que la nature assure la pluie en fin d'été et une période ensoleillée et venteuse en automne. Ce sont des conditions essentielles pour laformation de raisins nobles. Pour sa production, il faut que les billes augmentent leur taille grâce à l'humidité et qu'elles craquent pour donner naissance au "botrytis cinerea"
, nécessaire à l'obtention de la fameuse pourriture noble.
Pour obtenir ce vin, la même formule est utilisée depuis des centaines d'années. Au moût de base, stocké dans un tonneau "de Gönc", on ajoute des paniers, en hongrois puttony, de 23 kilos de grains nobles Aszú. Ensuite, les baies d'Aszú sont écrasées avec le moût et on les laisse reposer un jour ou deux pour que les baies gonflent et soient pressées. Le vieillissement de l'Aszú a lieu dans des caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Pendant2 ou 3 ans, le vin est élevé à une température stable et à unniveau d'humidité constant. Après la mise en bouteille, l'Oremus Aszú est laissé à affiner pendant un an en bouteille, ce qui lui donne l'occasion de commencer un développement qui peut durer plusieurs décennies.
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Oremus Aszú
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