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Marque: Manjares de la Tierra
La truffe est connue depuis l'Antiquité, le philosophe grec Plutarque pensait même qu'elle était le produit de l'action combinée de l'eau, de la chaleur et de la foudre. Mais c'est au Moyen Âge et, surtout, dans les cours de la Renaissance italienne que la truffe est reconnue comme un aliment noble par excellence
La truffe est un champignon souterrain, qui pousse près des racines de certains arbres que l'on appelle des espèces truffières, par exemple : le chêne ou le chêne vert.
La truffe n'est pas une truffe, mais un champignon qui pousse sur les racines de certains arbres, que l'on appelle des espèces truffières, par exemple : le chêne ou le chêne vert
La truffe n'est pas en contact avec les racines de l'arbre, elle y est reliée par un mycélium que nous ne percevons pas. La relation entre l'arbre et la truffe est une symbiose, ils s'associent l'un à l'autre.
La truffe n'est pas en contact avec les racines de l'arbre, ils sont reliés par un mycélium que nous ne percevons pas
Les truffes se trouvent sous la surface à une profondeur d'environ 20 cm
C'est un produit tellement ancré dans la terre que, pour extraire la truffe, il faut l'odorat du chien, sans lequel il est impossible de trouver le champignon à son moment optimal de maturité.
Il existe jusqu'à trente variétés comestibles de truffes, qui n'ont pas toutes une valeur culinaire
Ce pâté de crème ou de légumes à la truffe est réalisé à partir d'oignons caramélisés avec des chanterelles (Lactarius deliciosus) et de la truffe fraîche. Le caprice de truffe est totalement naturel, tant dans la récolte que dans le processus d'élaboration, et ne contient aucun conservateur ni colorant. La truffe utilisée pour élaborer cette crème est la Tuber melanosporum, également connue sous le nom de truffe noire d'hiver ou truffe noire de Teruel. C'estune truffe très appréciée en cuisine pour son goût intense.
La crème de truffe
Cette excellente combinaison de truffe et de girolles donne un produit incroyable avec une saveur naturelle pure difficile à imiter. Tant la truffe que le cerfeuil ont été sélectionnés par des mains expertes et ont été élaborés de telle sorte que la crème qui en résulte est exquise grâce au processus naturel qui a été suivi du début à la fin.Notre objectif principal est d'extraire toutes les nuances de la truffe pour obtenir un caprice de truffes au goût spécial et délicat qui surprendra tous les convives. Ce caprice de truffes est un excellent produit à associer à des plats simples, comme les pommes de terre ou les pâtes. Les plats plus élaborés ont des saveurs plus fortes parmi lesquelles la saveur de la truffe pourrait se perdre. Les préparations simples permettent de mieux apprécier la saveur et l'arôme de la truffe
