Paleta de bellota 75% ibérica de etiqueta roja, procedente de cerdos de un 75% de raza ibérica que viven en libertad en las dehesas salmantinas y se alimentan de bellotas y pastos naturales. Su curación de 24 meses afina los matices de sabor, el aroma y la textura, siguiendo un saber hacer transmitido entre generaciones familiares. Ofrecemos piezas enteras con un peso que varía entre 4 y 7 kilogramos. También se presenta deshuesada o cortada a máquina. Cada paleta se entrega envuelta en una funda de tela, dentro de una caja de cartón; al recibirla, se recomienda retirar la funda de algodón. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, a una temperatura entre 16 y 25 °C. Siguiendo estos cuidados, el producto mantiene sus cualidades óptimas durante aproximadamente 6 meses. Guardar el primer corte y utilizarlo como tapa ayuda a evitar que se seque. Cuenta con el Certificado Calicer PI/0649/15, que, según la información facilitada, garantiza el cumplimiento de las normativas vigentes.