Descripción. Es un producto compuesto por la unión de la piel, tocino (grasa) y la carne entreverada del cerdo. Tiene un corte sin hueso por lo que puede ser servido en fresco. Es una pieza con altos valores en sodio y en grasas saturadas. Al tener un importante contenido graso hay que tener un consumo moderado. Conservación. Puede mantenerse en la nevera a una temperatura media entre los 0º y 7ºC o en el congelador a -18ºC. Fresca envasada al vacío: 7 días de consumo preferente. Congelado envasado al vacío: 18 meses de consumo preferente. Consumo. Admite varios tipos de preparación, codida, asada, frita... Una de nuestras recomendaciones para disfrutar al máximo de esta pieza es a fuego lento, manteniendo asi su punto mas tierno.