Caracterizado por un profundo color caoba oscuro que acentúa su cuerpo y densidad, este vinagre dulce debe su personalidad al vino del que toma su nombre.
De agudo aroma, en él destaca la evocación a frutas pasificadas, como el torrefacto o el regaliz.
Su dulzor al paladar es el rasgo que mejor lo define, unido a su sabor suave y untuoso.