Nota de cata: Se elabora con las variedades Jaén blanco y Pedro Ximénez, ralizando una maceración preferentemente en frio. Después se procede a la fermentación a temperatura controlada de los mostos yema de los veñedos de Torreperogil, que favorecidos por el clima y el tipo de tierra, dan un vino afrutado, limpio y suave, que presenta un color amarillo pálido con sabores de las variedades de la zona.