CONFIT DE GANSO (1 ALA O 1 MUSLO) 750 gr

El confit de oca cocido en grasa es emblemático en nuestra región e imprescindible en CAMPAGNOISE. Muy sabroso, de textura fibrosa, impone su personalidad con nobleza frente al pato.
La elaboración del confit de oca se remonta a la antigüedad. Este fue un método de conservación ancestral que permitió conservar la carne durante varios meses. Los confites de oca CAMPAGNOISE se cocinan a la antigua usanza en ollas de grasa burbujeante. Noble y prestigioso, se come con patatas salteadas y setas porcini.

Consejos de cata:

Desengrasar el confitado de oca y dorarlo en el horno o en una sartén durante unos 10 minutos.
Servir con patatas salteadas cocidas en la grasa de oca que rodea el confit, setas porcini, judías verdes o comer frío con ensalada verde. No hay necesidad de salsa, una compota de cebolla de tomate pequeña y bien cocida servirá.
Una copa de vino Cahors Clos de Triguedina quedará deliciosa con su confit de oca.

Ingredientes:

Un ala o pata de ganso (origen Francia), grasa de ganso, sal.