Lenteja Especial Salamanca. Las Perdices Rojas

La lenteja de Salamanca es de tamaño superior a las demás variedades de lentejas castellanas que existen en España. El color de la lenteja salmantina es verde claro con algunas tonalidades avinadas y decoloradas, adquiriendo con el paso de tiempo matices mas oscuros, algunos granos mezclan tonalidades jaspeadas.