RILLETES DE PATO

Nuestras Rillettes de pato están elaboradas con carne magra de canales confitadas. Las canales se cuecen a fuego lento en grasa hirviendo durante 3 horas como en el pasado en ollas de cocción, luego se desollan a mano. Esta carne es muy magra y para que nuestras Rillettes de Pato queden tan suaves como quieras, añadimos guarnición confitada ligeramente asada, sal y pimienta. Por lo tanto, son bajos en grasa, la carne es fibrosa y llena de sabor. La receta de La CAMPAGNOISE Duck Rillettes sigue siendo la misma desde 1974.

Consejos de cata:

Para apreciar en su totalidad todos los sabores y obtener una textura muy suave, disfrútelos a temperatura ambiente. Sirva fresco, solo como entrante o sobre una cama de ensalada verde.
Desgustar en un buen pan de campo con una copa de vino tinto típicamente regional de Amadour.

Receta de los “tourtous corréziens”:
Unte los filetes de pato sobre una tortita de trigo sarraceno, enróllelos y córtelos en trozos para sus aperitivos.

Ingredientes:

pato magro y graso (origen Francia) 98%, sal, pimienta.